Tach auch. Wir nehmen uns heute einen ordentlichen Schweinebauch vor und bereiten das Teil im Biggernok-Style zu – und zwar genau wie Spareribs! Die Inspiration dazu hab ich von meinem Kumpel, dem Grill Sergeant aus den USA @GrillSergeant – dat sah so lecker aus, dat mussten wir einfach nachbauen! 🇺🇸🥓
Für dat Projekt hab ich mir nur dat beste Material besorgt: Der prachtvolle Schweinebauch kommt von meinen Freunden von BeefBandits.de und für den richtigen Bums auf dem Fleisch sorgen die Gewürze von der Spicebude.de. Wir haben lediglich die Haut oben entfernt, damit dat Fett und der Rub so richtig eins werden! 💣🥓
Die Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung: Die obere Hautschicht kommt runter, aber dat geile Fett lassen wir schön stehen. Den Bauch teilen wir in handliche “Rib-Streifen” und schneiden dat Fett rautenförmig ein. 🔪🐷
2️⃣ Würzen: Als Binder nutzen wir eine Mango-Chili-Sauce. Danach kommt ordentlich “Pork & Ribs” Rub drauf. Schön einmassieren, damit überall ordentlich Schmackes dran ist! 🥭🔥
3️⃣ Ab in den Smoker: Bei ca. 130°C wandert dat Bauchschwein für 2 Stunden in den Pelletsmoker. Wir wollen eine richtig krachende Farbe und feines Raucharoma. 💨🌡️
4️⃣ Dämpfphase: Jetzt wird gedämpft! Wir packen die Stücke in Butcher Paper und Alu-Folie, zusammen mit Butter, braunem Zucker und Honig. Nochmal für eine Stunde bei 150°C garen, bis dat Fett schmilzt wie Butter. 🍯🧈
5️⃣ Das Finale: Auspacken, mit einer Glasur aus Barbecue-Sauce und Cola einpinseln und für 20 Minuten im Grill finishen. Aufschneiden und genießen – danke für die Inspiration, Grill Sergeant! 🥤🍖
Dat ist Barbecue für echte Kerle und Genießer. Viel Spaß beim Nachmachen!
BBQ & Grillen für jedermann! 🥩🔥
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Kapitel:
00:00 Einleitung
00:36 Quatschen
03:30 Vorbereiten & Grillaction
06:19 Reinballern
09:29 Outtakes
Danke für euren Support! 😊
Euer David vom Biggernok’s BBQ
#BiggernoksBBQ #burnhardgrills #spicebude
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