Hey Leute! Heute war Brisket-Tag – und es war einfach nur absoluter Wahnsinn! Das beste Brisket meines Lebens, ganz frisch aus dem Pellet Smoker. Hier unser Ablauf – knackig auf den Punkt:
1️⃣ Trimmen & Sriracha-Rub
Wir haben das Brisket leicht getrimmt – Fett beiseitegelegt für später.
Dann kam Sriracha-Mayonnaise auf die Oberfläche, anschließend ein gutes Rundum-Würzen mit SPG Plus von der Spicebude. 🔥
2️⃣ Low & Slow – Phase 1
Bei 135 °C in den Smoker – und zwar 2 Stunden lang. Das abgeschnittene Fett separat mitgegart – sinnvoller Geschmacksträger! ⏳
3️⃣ Butcherpaper-Time
Danach haben wir Brisket + Fett in Butcherpaper und Alufolie eingepackt und erneut – bei derselben Temperatur – für 3,5 Stunden geschmort. Nach dieser Phase erste Wow-Momente! 😍
4️⃣ Die große Krusten-Offenbarung
Nach 30 Minuten Ruhe im Papier haben wir den Smoker auf volle Pulle hochgeheizt – und das Brisket für weitere 30 Minuten offen liegen lassen. Das Ergebnis: eine unfassbar leckere Kruste! 🌶️✨
5️⃣ Jubel & Genuss
Aufgeschnitten war das Brisket einfach nur saftig, aromatisch und perfekt gegart. Weltmeisterlich und ein neues BBQ-Highlight für mich! 🏆
Fazit:
Low & Slow kombiniert mit SPG Plus, Sriracha-Mayonnaise & Smoker-Krone – ergibt ein Brisket, das seinesgleichen sucht. Ihr wollt wissen, wie man so Revolution auf dem Grill hinlegt? Dieses Video ist die Antwort.
❓Habt ihr Tipps oder Erfahrungen zum Thema Brisket? Droppt sie in die Kommentare!
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Euer Griller aus dem Ruhrpott, David von Biggernok´s BBQ
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Musik teilweise mit der KI Suno erzeugt, Textideen: David Nöcker.
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Kapitel:
00:00 Einleitung
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06:23 Reinballern
12:46 Outtakes
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