Tach auch,
heute hauen wir mal so richtig einen raus: Beef Back Ribs aus dem Roastbeef-Stück! Biggernok-Style bedeutet hier: Ehrlich grillen, auch wenn dat Fleisch mal länger braucht als gedacht. Nach 4 Stunden war noch kein “Fall-off-the-bone”, aber wir lassen uns nicht unterkriegen! Mit ein bisschen Geduld und Butcher Paper ziehen wir dat Ding durch, bis das Fleisch fast von alleine tanzt. Ein absoluter Knaller ohne viel Schnickschnack! 🍖✨
Hier die Anleitung für euch:
1️⃣ Vorbereitung: Die Silberhaut bei Beef Ribs ist der Endgegner – also nicht abziehen, sondern kreuzweise tief einritzen, damit dat Fett richtig wegschmelzen kann! 🔪🥩
2️⃣ Würzen: Senf als Binder drauf und dann ordentlich mit unserem SPG+ einreiben für die perfekte Kruste. 🧂🔥
3️⃣ Anräuchern: Ab auf den Grill bei 110°C für 2 Stunden. Alle 45 Minuten mal kurz mit Wasser einsprühen, damit dat schön saftig bleibt. 💨💦
4️⃣ Dämpfen: Wenn die Farbe passt, ab ins Butcher Paper mit ein paar Butterflocken. Wir dämpfen so lange, bis die Knochen sich fast von selbst lösen – bei mir waren dat insgesamt über 5 Stunden! 🧈📦
5️⃣ Finish: Kurz ruhen lassen, auspacken und den puren Rindfleischgeschmack genießen. Wer braucht da schon Barbecue Sauce? 🤤🙌
Dat war mal wieder ein echtes Erlebnis am Grill. Manchmal braucht Qualität eben seine Zeit, aber dat Warten lohnt sich sowas von!
BBQ & Grillen für jedermann! 🥩🔥
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Euer Griller aus dem Ruhrpott, David von Biggernok´s BBQ
#BiggernoksBBQ #burnhardgrills #spicebude
Musik teilweise mit der KI Suno erzeugt, Textideen: David Nöcker.
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Kapitel:
00:00 Einleitung
00:38 Quatschen
04:07 Vorbereiten & Grillaction
06:03 Reinballern
10:12 Outtakes
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